नयी दिल्ली, 19 नवंबर (भाषा) दुनिया भर में आहार में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी बढ़ रही है, ऐसे में ये ताजा तथा न्यूनतम प्रसंस्कृत भोजन की जगह ले सकते हैं, जिससे आहार की गुणवत्ता खराब हो सकती है और दीर्घकालिक बीमारियों का वैश्विक बोझ बढ़ सकता है। ‘द लैंसेट’ पत्रिका में प्रकाशित शोधपत्रों में यह दावा किया गया है।


द लैंसेट की ‘अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स एंड ह्यूमन हेल्थ’ शृंखला के अंतर्गत प्रकाशित तीन अध्ययनों के माध्यम से, शोधकर्ताओं ने तर्क दिया है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (यूपीएफ) से निपटने तथा दुनिया भर में आहार की गुणवत्ता में सुधार के लिए तत्काल और निर्णायक सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्रवाई की आवश्यकता है।


उन्होंने कहा कि खाने की आदतों में सुधार केवल उपभोक्ता व्यवहार पर निर्भर नहीं हो सकता और यूपीएफ के उत्पादन, विपणन और खपत में कटौती के लिए समन्वित नीतियों की आवश्यकता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि नमक और चीनी की अधिक मात्रा की ओर ध्यान आकर्षित करने तथा स्वस्थ भोजन तक पहुंच में सुधार करने की भी आवश्यकता है।


ब्राजील के साओ पाओलो विश्वविद्यालय से जुड़े शोधपत्र के प्रमुख लेखक कार्लोस मोंटेइरो ने कहा, ‘‘अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत दुनिया भर में खानपान की आदतों को नया रूप दे रही है, और ताजा तथा न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और भोजन का स्थान ले रही है।’’


भाषा शफीक